Con la llegada de la primavera, los días se alargan y los colores se intensifican, brindando una oportunidad perfecta para explorar nuevas delicias culinarias y recetas primaverales con toques frescos y vibrantes.
Desde platos tradicionales con un giro fresco hasta combinaciones innovadoras que te invitamos a descubrir. Savor Recipes nos presenta tres recetas que capturan la esencia de la primavera: Sandwich de Ratatouille, Verduras Asadas con Yogur Balsámico y Ensalada de fresas con aderezo cremoso. Estas propuestas no solo son una delicia para el paladar, sino también una celebración de la versatilidad de los ingredientes frescos de la primavera.
Sandwich de Ratatouille: Te traemos una propuesta vegetariana en la que el queso fundido se une a la perfección con los vegetales asados. Este sándwich resalta los sabores de las verduras de temporada con queso, transformándose en una receta rápida y deliciosa.
Ingredientes para el Ratatouille
2 berenjenas delgadas en rodajas finas
2 calabacines en rodajas finas
2 calabazas amarillas pequeñas en rodajas finas
2 tomates roma en rodajas finas
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada de perejil
1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado
16 onzas de queso mozzarella fresco en rodajas finas
2 tazas de salsa roja para pasta en frasco o casera
3 cucharadas de pasta de ajo
1 cucharada de aceite de chile (o regular)
1 chile serrano finamente picado
1/2 taza de cebolla morada finamente picada
1/2 taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el Pan de Ajo y para Decorar
6 hogazas de pan pequeñas
8 cucharadas de mantequilla
8 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Cebolla verde para decorar
Perejil fresco para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 375 F.
Corta en rodajas muy finas la berenjena, el calabacín y la calabaza amarilla con una mandolina o un cuchillo. Usa un cuchillo para cortar los tomates y la mozzarella.
En una bandeja para hornear, sazona todas las verduras cortadas en rodajas con albahaca seca, orégano seco, perejil seco, hojuelas de pimiento rojo triturado, sal y pimienta negra. Reservar mientras se prepara la salsa.
Agrega un poco de aceite a una sartén. Una vez caliente, agrega la cebolla morada, el serrano y la pasta de ajo. Cocina por un minuto y agrega en tu salsa. Vierte la salsa en una bandeja para hornear.
Agrega el calabacín, la calabaza amarilla, la berenjena, los tomates y el queso mozzarella en rodajas alternas en un molde para hornear. Espolvorea la mitad del queso parmesano encima. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante unos 30 minutos.
Para hacer el pan de ajo, en un tazón mezcla la mantequilla, los dientes de ajo, el orégano y el ajo en polvo. Unta uniformemente la mantequilla de ajo sobre cada trozo de pan y reserva.
Después de 30 minutos, retira el papel de aluminio de la sartén de pisto. Hornea por otros 10 minutos o hasta que todas las verduras estén suaves.
Durante esos 10 minutos, mete el pan de ajo en el horno.
Para armar el sándwich, agrega tanto ratatouille como desees en un lado del pan de ajo. Adorna con queso parmesano extra, cebolla verde y perejil fresco.
Cierra el sándwich caliente, córtalo por la mitad y ¡disfrútalo!
Verduras Asadas convina Yogur Balsámico: El yogur se convierte en un aderezo innovador para tus ensaladas. Combina las verduras asadas con este rico aderezo de yogur griego y vinagre balsámico, logrando una cremosidad inigualable y un acompañante nutritivo para tus comidas.
Ingredientes
1 taza de vinagre balsámico
1 ¼ de tazas de yogur natural bajo en grasa o sin grasa
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
3 calabacines cortados en rodajas de 1/2 pulgada
1 berenjena pequeña cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 cebolla dulce cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1/2 taza de pimientos rojos asados cortados en cubitos
Preparación
En una cacerola pequeña, vierte el vinagre balsámico. Cocina a fuego lento hasta reducirlo a 3 cucharadas y enfría.
Agrega el vinagre ya enfriado al yogur. Mezcla con el aceite, el ajo y el perejil.
En una bandeja para hornear, coloca el calabacín, la berenjena y la cebolla que ya tienes preparadas y unta con la mitad de la mezcla de yogur.
Coloca la bandeja para hornear en una parrilla precalentada a fuego medio, cocina las verduras hasta que estén doradas (por aproximadamente de 3 a 4 minutos).
Coloca las verduras cocidas en un plato y agrega los pimientos rojos. Salpica el resto del aderezo de yogur sobre las verduras y sirve.
Ensalada de fresas con un aderezo cremoso: Acompaña la fruta de la temporada con una mezcla de hojas frescas y un cremoso aderezo con el toque ácido de yogur griego y el dulce del sirope de arce. Un plato ligero o el acompañante ideal para tu almuerzo.
Ingredientes para el Aderezo
3 tazas de fresas frescas (cortadas por la mitad)
¾ de taza de vinagre de manzana
1 cucharada de miel de maple
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 taza de yogur griego natural
1 cucharada de mostaza seca
1 1/2 taza de aceite de oliva o aguacate
Ingredientes para la Ensalada
16 onzas de mezcla de verduras
16 onzas de espinacas
Fresas frescas para decorar
1 taza de bolas de mozzarella cortadas por la mitad
1/2 taza de nueces picadas
Preparación
En una licuadora, haz puré de fresas, vinagre, miel de maple y jugo de limón, yogur y mostaza seca.
Agrega lentamente el aceite de aguacate a la mezcla de fresas hasta combinar. Enfría durante 30 minutos.
Coloca las verduras mixtas y las espinacas en un recipiente de acero inoxidable y mezcla con el aderezo.
Decora con fresas frescas, mozzarella y nueces. por: Nahuel Leto
Fuente: Savor Recipes
Nota relacionada: Recetas Frescas y Coloridas para la Primavera
